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法国翡马·伯帝克酒庄干红 世界最佳侍酒师帕罗·巴索无法抗拒的

2018-07-24 01:32

  49岁的瑞士人Paolo Basso帕罗·巴索是世界上最好的侍酒师。13年4月初,他在东京举办的世界最佳侍酒师大赛中摘得桂冠,多年来在各项世界大赛中战绩斐然。

  近日,他与《国际侍酒师》杂志的记者一起走访波尔多最大的有机葡萄酒酿造商——法国翡马酒庄集团的酒庄,参观了有机种植的葡萄园、考察酿造车间,然后在法国翡马酒庄集团的行政中心所在地——美丽石景酒庄的酒窖里品尝多支葡萄酒后,中肯评价:“Leur placement en terme de prix met cette qualite a la portee de tous”(他们的酒,物超所值!)然后,他对其中两款酒详细点评。《国际侍酒师》杂志记者Sylvia van der velden追踪报道。

  为什么Paolo Basso首先评价性价比呢?因为他一直关注“葡萄酒的价格回归价值”。十年来,凡是接受报纸杂志访谈,都要批评欧洲的酒迷们盲目的追求极端,忽略了身边性价比很高的产品。

  他在《费加罗日报》说:“二十多年以前,消费者痴迷于“极端”葡萄酒,随着时光流逝,人们逐渐意识到这些葡萄酒虽然在品评会上深受好评,却很难搭配菜肴享用。

  传统经典的葡萄酒更适合与美食相伴。此外,经济危机导致,爱好者们在花钱购买葡萄酒时回归到了更本质的价值上来。“所以,价值远远高于价格!”是Paolo Basso的极高赞誉。

  “侍酒师最大竞争力就是能用三四个字眼为消费者呈现一款葡萄酒的描述功力。”这是13年5月30日《费加罗报纸》专访Paolo Basso的名言。接着,Paolo Basso这就为记者展示了他的描述功力:

  他首先评价伯帝克酒庄的有机干红:“端起酒杯,它的酒裙是深紫色,新鲜的樱桃与黑醋栗香味扑鼻而来。初入口,它的美味绽放在舌尖,我判断它:结构精巧,单宁稳重。这是一款入口易饮,轻盈的葡萄酒。它纯净,具有难以抗拒的诱惑。我知道它甚至连二氧化硫也没有添加,而这丝毫没有影响它的口感。”

  “用这种方法培植葡萄或许能够酿造出更有益健康,更环保的葡萄酒。但至于口味,我还是持比较怀疑态度。某些自然葡萄酒或生物葡萄酒的酿造商狂热痴迷于这种生产模式,而对其产品的缺陷视而不见。某些消费者也非常推崇这种酿造哲学,他们也因此而无视这种葡萄酒的不足。”

  然后是瑰珑酒庄的贵腐葡萄酒。Paolo Basso说:“是我的鼻子首先辨认出这款好酒:扑鼻的香气里,我分辨出糖渍的凤梨与柑橘的甜香,还有杏脯与花之蜜香。含着琥珀色的酒,舌尖的一缕果酸与蜜的甜香形成完美平衡。咽下它,鼻中仍然充满了热带水果的香气,舌根感受到余味悠长。毋庸置疑,这是苏岱产区一款卓越的酒。”

  链接:法国翡马酒庄集团(Bordeaux Vineam)是法国波尔多最大有机葡萄酒酿造商,其产品行销网络覆盖欧洲、美洲与亚洲国家,中国是其世界战略版图中的重要一块。“不做餐酒,不做散酒,不做贴牌酒,只出品有机酒庄酒”的翡马模式在业界为人熟知。Bordeaux Vineam已成为了中国进口有机葡萄酒的第一品牌。