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张裕120年历史纪事(十九):张裕解百纳畅销之谜

2018-08-08 11:38

  澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)主持澳政府“Farm-Ready计划”的首席葡萄种植专家戴维伯雷布鲁克(DavidBray-brook)于今年4月专程到访烟台,他表示:“第一次品尝蛇龙珠品种酿造的解百纳红酒,对这一品种的风味很欣赏。颜色呈现出红宝石般的年轻活力,有浓郁的黑莓和蓝莓等黑色浆果的香气,还可以感觉到类似肉豆蔻的辛香料味道。酒体轻盈,单宁适中,口感柔顺,这种风格体现了烟特的风土特性,完全可以与世界上的任何产区的高档酒互相竞争。”

  亚洲首位葡萄酒大师李志延则把这种风格总结为“和谐”,她认为张裕解百纳的果香浓郁,与橡木香的平衡非常好,口感和谐,又具有一定的复杂性。英国《滗酒器》杂志顾问、1976年“巴黎的判决品酒会”发起人史蒂芬史普瑞尔亦评价其“口感顺滑,非常美妙”。

  在西方人心目中,一直存在着中国无法生产优质葡萄酒的观念,而张裕解百纳让他们扭转了这一看法。英国著名酒评家乔纳森雷撰文称:“张裕解百纳具有独特而明显的梅子(Plum)香气,令人着迷。它现已进入英国市场,极富竞争力,给我留下了深刻印象。”英国Bibendum 酒行这样向消费者推荐:“它来自中国最古老的葡萄酒酿造厂———山东张裕。他们的风格不同于世界上的其它任何产区,最引人注目的是独特的香气。”

  葡萄酒的风格主要源自酿酒葡萄原料,专家们对酿造张裕解百纳的原料蛇龙珠产生了兴趣。瑞士科学家JoséVouillamoz博士领导的国际研究小组分析了两个来自张裕葡萄园的蛇龙珠样本,发现它可能跟佳美娜(Carménère)是同一个品种。

  佳美娜是一个稀有的葡萄品种,曾在法国波尔多被广泛种植,但因19世纪中后期欧洲根瘤蚜病害在法国消失。据记载:“它酿造的葡萄酒口感更柔顺,充满浓郁的果香,散发着迷人诡奇香气。”

  伯雷布鲁克了解到,蛇龙珠葡萄品种最早被移植到中国的时候是1892年,张裕经过一个世纪的嫁接、选育等栽培改良,这个品种在中国发生了很大变化,与烟台的风土融为一体,形成了自己独特的区域特点及口感风味,成为具有良好酿酒特性的全新葡萄品种。迄今为止,蛇龙珠是唯一被国际上认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

  这就不难理解为何法国国际食品和饮料展览会(SIAL)将“全球葡萄酒顶级品牌30强”的至高荣誉授予张裕,从17个国家453种葡萄酒中脱颖而出,成为亚洲葡萄酒品牌的唯一代表。“Oneofthetop winebrandsintheworld (世界顶级葡萄酒品牌之一)”,这是国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)主席YvesBenard先生在赴烟台参观后,为张裕解百纳的题词,也是其给亚洲葡萄酒的唯一的赞誉。

  伯雷布鲁克从事葡萄种植研究20余年,在参观蛇龙珠葡萄园后,他表示:“今天看到的张裕龙珠葡萄园管理很先进,和澳大利亚高档葡萄酒产区的葡萄园是很接近的,包括选址在山坡地势,阳光充足、通风好,病虫害少,风砂土壤昼夜温差大,有利于积累葡萄糖度,水平龙干架式设计使葡萄均匀成熟及产量控制,以及有机肥的施用等,这些条件都能使这个地区成为高档葡萄酒的产区,产出高质量的葡萄原料。”

  “烟台产区的魅力不仅体现在大海、阳光、沙滩等风土气候条件,与先进的葡萄园管理,更拥有蛇龙珠这样中国独有的特色葡萄品种。”伯雷布鲁克认为,在世界葡萄酒版图上,每个知名产区都会充分展现其特色葡萄品种的魅力,并因其著称于世,就如新西兰的长相思、澳大利亚的西拉、阿根廷的马尔贝克、南非的皮诺塔吉、美国的增芳德一样。而烟台的小气候环境完美地展现了蛇龙珠葡萄品种的独有风格。